Из чего делают крабовые палочки

Внешний вид крабовых палочек
Внешний вид крабовых палочек

Большинство из нас пробовали крабовые палочки, не обязательно как отдельный продукт, скорее всего в составе салата, так как это популярный ингредиент для многих салатов. Наверняка вы часто задумывались о том из чего на самом деле сделаны крабовые палочки, ведь мясо краба на много дороже этих палочек и почему они имеют такое название.

Состав

Не смотря на свое название крабовые палочки не имеют ничего общего с крабами! Крабовые палочки получили свое название только благодаря своему вкусу.

На самом деле настоящие крабовые палочки делают из филе белой рыбы, таких как минтай, хек, путассу.

Как делают крабовые палочки

Филе многократно промывают в холодной воде и перемалывают в однородную кашу. Затем подвергают быстрой заморозке. Далее замороженная масса попадает на завод, где ее размораживают. В размороженную массу из рыбного филе добавляют необходимые ингредиенты, часто это: растительное масло, крахмал и ароматизаторы.

Далее эту массу подвергают структурированию, в результате чего она приобретает вид волокнистого мяса. Затем в это мясо добавляют яичный белок и нарезают на палочки. Сверху палочки подкрашивают пищевым красителем, замораживают и упаковывают.

Крабовые палочки продаваемые на территории России обычно завозятся к нам из стран СНГ и Китая. Большая часть китайской продукции не содержит даже мяса рыбы и изготавливается из соевого белка, крахмала и яичного белка, с добавлением ароматизаторов.

Поэтому, покупая дешевые крабовые палочки, чаще всего вы едите даже не мясо рыба, а всего лишь соевый белок, и уж точно не мясо краба.

Для лучшего понимания рекомендую посмотреть фрагмент передачи «Галилео» о производстве крабовых палочек:

Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Возможно вам будет интересно:

Добавить комментарий