Из чего делают имбирь

Маринованный имбирь
Маринованный имбирь
Имбирь имеет широкую известность как пряность, а также как добавка к роллам и суши. Все мы слышали про имбирные пряники и знаменитое имбирное пиво, но из чего же делают имбирь?

В зависимости от способа предварительной подготовки различают два вида имбиря:

  • Белый имбирь. Предварительно вымытый имбирь, очищенный от поверхностного более плотного слоя.
  • Чёрный имбирь. Не подвергается предварительной обработке.

Оба вида имбиря высушивают на солнце. Чёрный имбирь в результате получает более сильный запах и более жгучий вкус. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета вне зависимости от вида. Плоть молодых корневищ почти белая. Чем старше корневище, тем желтее оно на изломе.

По внешнему виду имбирь имеет цилиндрическую, слегка приплюснутую форму, длиной до 7 см и диаметром от 2 до 4 см. Цвет поверхности светло-бурый. Имеет характерный пряный запах, по вкусу острый и жгучий.

Внешний вид корня имбиря
Внешний вид корня имбиря

Применение имбиря

Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным.

Молотый имбирь
Молотый имбирь

Имбирь широко используется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, брагу, мёд, а также пряники, куличи, сдобные булочки.

Пристрастие добавлять имбирь в кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки интернационально. Леденцы, варенье, печенье, кексы, бисквиты, компоты, пудинги, пиво, ликеры многих кухонных традиций мира содержат имбирь.

Имбирный пряник
Пример имбирных пряников

В странах Азии имбирь добавляют в пресервы из мяса и птицы, он входит в состав известной приправы карри, в качестве специфического ароматизатора его используют в некоторых сортах чая.

Маринованный имбирь используют как приправу к суши и роллам, а также для их заедания с целью подготовки вкусовых рецепторов к другому виду суши.

Молотый имбирь в Индии добавляют в муку и выпускают 4 сорта имбирной муки с различным процентным содержанием имбиря.

В Англии, Австралии и в США из имбиря делают имбирное пиво, и также мягкие неспиртные прохладительные напитки, например имбирный эль.

Имбирное пиво
Имбирное пиво

Использование имбиря в соусах к мясу, овощных и фруктовых маринадах характерно для европейской и американской кухонь. В странах Азии имбирь используется непосредственно при тушении мяса и домашней птицы. На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким.

Имбирь является антисептиком и обладает противогрибковым действием, а также регулирует выработку кожного сала. Благодаря этим свойствам его широко применяют при создании масок для волос, лица и тела.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *